|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? !w5AG&
L4+u1G
如何烹饪胡萝卜保证营养 . P07|x
_m
6LfCGN
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 p \|.o+q
y }1Gxs
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 !p^ !EGRS]
IRRq?
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 p
v15w%$M
.?e
AG
胡萝卜家常做法 JCteG-
PDI=1}
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 `qn, DAC
cc2Y?;=N
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 sZL?)kYd
E`f".
o
三色排骨汤 FKV/@lk
dKP;Zd?I
原料: 5Cdal# ^
#Dn=R&<
排骨、玉米、胡萝卜。 ,1]E~
0H}/C=
做法: :8/~2b
V
O*)+@kE_
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 1Fy>/ uj
{@ YMYi|[
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 GZ'&=J}
q= &<
E
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 .tk;t!\#:
tT&DD
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 Q c!^Dgs%i
mtH&un68x
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 pQ[4AnCm
r?vTr^%m
胡萝卜的花样吃法 ,%&{f&H
a8dZWxui*
1、爽口金银丝 ^wmaLy)a
KtCKT2l(
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 3m^
-~qN
\feRk
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 # cfyT
`|C7+#
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 ]D4?AD/*r_
ui it V
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 x7`-=3Xm
(j~;Vgw
2、蜜汁胡萝卜 *c_.wBxW"
A+wLD{p\/t
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 )26 2GO.Z
TB 7S<
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 nMP?/(
4
X-MJ#mM
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 * Oj34)'s
a289 LyB
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 ,$`y o4a
]UP
Cb(
3、醋萝卜 76pt$^YI"a
Q~R"'I;>]
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 v{3]
05-#u&
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 ub [4Ww
2\OHQNL$
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 wDnyBU z/!
~.EkCJLOc
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 Q2 2q\Y~
+1 ?:]7r
4、胡萝卜毛豆鸡丁 . Q $},
g/
f&/V]
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 FK]v"ZFOr
( Z]emj{
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 -F ]d%u
&$a]s%p@
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 s Jrsy3O
P}i/ %/"e6
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 } ZGy #,X
R
.0]X8
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 (j<3m!}3E
%1t []G
5、胡萝卜牛肉丝 HM2<~rrX`
G) |K
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 [hG;*>k]S
t-mCH q{
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 )nWE~sYOm
xY<4H@
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 V<A|%0G]9
.B( Vaby_
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 {Brq2 FL]v
LIo|WEL*fK
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 x'K)eH /YC
,G5`@J:(
6、胡萝卜瘦肉汤 iRf6B4
N^{IFS3mc
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 XH:2G |J
h!SUX/,%d
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 2wDtb_h
Wxx8 &>
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 u0dU-L,zc
wDYfqreK
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 qv_l.LBbC:
GqP 8^-
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 ~xYYAsK&+?
d+G%${av
7、胡萝卜炖牛肉 y-Q8_ kE4
@ l9 ;+O*
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 Y;Vh$DfL
;d!\I
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 [J<K }V
p[LRp d]F
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 TzY] A &
4 )*FZM4
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 Ir#%=X$
WD1GXlaHEb
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 3itoA `&
a^ qXN#
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 \
,k |h$
4?sl1
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 "zYNw/
L,
*MI .S
8、胡萝卜牛肉米粉 M1# ?I m9m
3qer":
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 NJ{^e44O7r
hC.T3z
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 LQlL[F z
k^,ihG
9、法式深秋胡萝卜汤 9;/t] Rt
/
npWCEt
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 iXOU>H%F
`KQ )Nl19
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 GN60
"-9`K
EP]<~|;
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 uu PxD_%
MsO=
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 X'jdCWi[
P q(&V f
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。
6JVuLg 4
r`Cl]vw =
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 ?!9-<(7F
/n7miF$
;
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 w;v QE`
O?j &CXp
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 dTt`nxGnk
Do!}!d 2
10、橙子胡萝卜汁 :?; ! ;P
)=TEs@X<
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 P&f1AaxB
?e
nZCGF
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 x ( :?H
c cC!xt
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 I]d}ks
k5,vYJM05
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论